Da generazioni l’Azienda Costantino si dedica alla coltivazione di 60 ha di uliveti mono varietali, che si estendono sulle colline del Feudo di Maida. Le olive di cultivar “Carolea” vengono lavorate entro tre ore dalla raccolta con un impianto di spremitura a freddo aziendale a ciclo continuo con gramole atmosferiche e automazione per ottenere un prodotto di alta qualità Olio Extravergine d’Oliva Biologico. L’azienda Costantino per stare al passo coi tempi ha effettuato continue innovazioni, non ultima la scelta di trasformare l’Azienda in Biologico, sperimentata la possibilità di ottenere un Olio Biologico senza rinunciare alla qualità del prodotto. Le olive coltivate biologicamente negli uliveti Costantino vengono trasformate nel frantoio aziendale in olio extravergine d’oliva biologico imbottigliato nella medesima azienda, seguendo l’intera filiera produttiva con passione e professionalità per ottenere un olio 100% italiano. Per valorizzare il legame tra l’olio, il territorio e la cultivar si certifica Dop l’olio ottenuto nel rispetto delle rigide regole del disciplinare di produzione Dop “Lametia”. L’olio extra vergine d’oliva biologico diventa un interessante condimento aromatizzato al rosmarino, basilico, peperoncino, lavanda, alloro, prezzemolo coltivati nel giardino aromatico Costantino.