APOL è una Società Cooperativa nata per sostenere la commercializzazione delle produzioni di olio e di olive da tavola dei propri soci e valorizzare la cultura salentina dell'olio e dell'olivo. Nelle linee di azione di APOL, assume carattere strategico la messa in atto di iniziative e servizi per l'ammodernamento strutturale e gestionale delle proprie aziende e l'innesco di processi di produzione e trasformazione di tipo virtuoso in grado di dare risposte concrete e sostenibili nel tempo alle problematiche ambientali e di mercato connesse con il settore olivicolo salentino. APOL sostiene la commercializzazione delle produzioni di olio e di olive da tavola dei propri soci e valorizza la cultura salentina dell'olio e dell'olivo. APOL accompagna i soci nei progetti di ammodernamento strutturale e gestionale delle loro imprese. Aderiscono ad APOL Società Cooperativa 18568 produttori salentini riuniti in cooperative operanti nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.